Olas un olu čaumalas Margareta Boila

Parunāsim par olām - kāpēc tās ir neticamas, nepareizu uztveri, drošības problēmas un šīs apbrīnojamās olu čaumalas. Pareizi. Nemetiet čaumalas ārā! Šeit ir pusducis olšūnu izmantošanas mājās un dārzā.



Bet pirms mēs runājam par olu čaumalām, parunāsim par olām. Daudzus gadus bija dažādi brīdinājumi par olām un to augsto holesterīna saturu. Neuztraucieties vairs. Šodien mēs zinām, ka tas ir pilsētas mīts no 20. gadsimta medicīniskās aprūpes. Saskaņā arMayo klīnikaun pētnieki olas nepaaugstina holesterīna līmeni kā citi holesterīnu saturoši pārtikas produkti.

Vasara!Es vienmēr esmu bagātīgi ēdusi olas. Šķiet, it kā puse manas pilsētas mājsaimniecību audzētu vismaz dažas olas pārdošanai; stūra veikalā uz ceļa nogādā svaigas olas no mazā lauksaimnieka, un man vairumā gadu ir olas no manas pašas mazās dējējpulka.

Salīdzinoši lētas, ar augstu olbaltumvielu un citu vitāli svarīgu uzturvielu daudzumu olas piedāvā ģimenei gatavot nepārspējamu daudzpusību. Cepti, vārīti, mīcīti, cepti, sacepti, suflēti, marinēti, devilēti (izmēģiniet šo recepti), meringued - katrai ēdienreizei un jebkuram īpašam gadījumam ir olu ēdiens.

Olas arī iezīmē kā raudzēšanas, saistīšanas un mitruma noturēšanas vielas maizes izstrādājumos, pankūkās, olu kremos, pīrāgos, cepumos, maizītēs un gaļas maizēs. Dažādi olu mazgāšanas veidi piešķir konditorejas izstrādājumu un citu ceptu izstrādājumu virsmai spīdumu, krāsu un / vai kraukšķīgumu.

Arī papildu olaslabi sasalstvai nu atsevišķi, vai veseli (baltumi un dzeltenumi sajaukti kopā). Daži cilvēki tos sasaldē viegli ieeļļotās ledus gabaliņos, pēc tam sasaldētos kubus uzglabā traukos. Atkausēti tie gatavo un garšo pēc svaigām olām.

Olas no piemājas vistām

Jūs, iespējams, pamanījāt, ka piemājas vistu turēšana ir kļuvusi ļoti populāra, un šī tendence ir piespiedusi visas valsts pilsētaspārstrādāt būvnormatīvus un zonējuma rīkojumusatļaut praktizēt saskaņā ar stingrām vadlīnijām.

Mājas un kopienas dārznieki savās pārtikas ražošanas sistēmās uzsver cāļu divējādo vērtību, jo tie nodrošina vērtīgu kūtsmēslu, kā arī svaigas olas (vai gaļu). Vistu kūtsmēsli un pakaiši (salmi, siens, zāģu skaidas) nodrošina augu barības vielas un palielina organisko vielu saturu augsnē.

Dējējvistas ir visvieglāk turēt mājlopus. Kad esat tos izveidojis ar piemērotām dzīves un ligzdošanas telpām, tie maksā ļoti maz, it īpaši, ja tiem ir atļauts svārstīties siltākajos mēnešos, kad viņu vēlamais ēdiens ir kļūdas un nezāles. Esmu dziļi pieķērusies savām darba meitenēm. Manuprāt, viņi ir dīvaini un harizmātiski, ar atšķirīgām individuālām personībām.

Olu drošība

Galvenais brīdinājums par olu lietošanu šajās dienās galvenokārt ir baktēriju piesārņojumssalmonellas. Lai arī risks ir ļoti mazs, galvenokārt skar ļoti jaunus, ļoti vecus un ļoti slimus, jūs, iespējams, vēlaties to uztvert nopietni.

  • Salmonellavar izdzīvot vairākas nedēļas ārpus dzīvā ķermeņa, un, sasalstot, tos neiznīcina. Ultravioletais starojums un siltums paātrina to bojāeju; tie iet bojā pēc 90 minūšu karsēšanas līdz 55 ° C (131 ° F) vai 12 min līdz 60 ° C (140 ° F). Lai pasargātu no Salmonella infekcijas, ieteicams pārtiku karsēt vismaz desmit minūtes 75 ° C (167 ° F) temperatūrā, tāpēc ēdiena centrs sasniedz šo temperatūru.

Apakšējā līnija: Vienkārši nomazgājiet rokas pēc neapstrādātu olu apstrādes, nekad nepasniedziet neapstrādātas vai viegli pagatavotas nepasterizētas olas un atsakieties no saulainās puses uz augšu un pārāk viegli, gatavojot visus olu produktus, līdz gan baltumi, gan dzeltenumi kļūst stingri. Šie brīdinājumi attiecas uz bioloģiskām olām, vietējā lauksaimnieka vai zemnieku tirgus olām un jūsu pašu vistām.

Ja vien jūs nevarat atrast komerciāli pasterizētas olas, nelietojiet neapstrādātas olas mājas majonēzes pagatavošanai, saldējumam, neapstrādātu olu mērcēm vai olu augļiem. Brokastīs nav nepietiekami termiski apstrādātu olu. Nav neapstrādātu olu baltumu dzērienu muskuļu veidošanai. Neņemiet paraugu no neapstrādātas cepumu mīklas.

Tiešsaistē varat atrast instrukcijas pasterizēšanai ar savām rokām. Kā pieredzējis un dedzīgs pašdarinātājs, es neuzticētos neapstrādātām olām, kuras pats pasterizēju. Man dzīves laikā ir bijušas divas saindēšanās ar pārtiku, un es nekad nevēlos vēl vienu. Bet jūs varat sagatavotiesvārītas olu bāzeslielākajai daļai neapstrādātu olu izlases.

Olas medicīniskām un kosmētiskām vajadzībām

Jūs atradīsit neskaitāmas tīmekļa lapas, kurās tiek atbalstīti neapstrādāti olu dzeltenumi, baltumi, veselas olas vai neapstrādātas olas plānā iekšējā membrāna, lai ārstētu / izārstētu apdegumus, pūtītes, taukainu ādu, lielas poras, grumbu, veco rētu un daudz ko citu. , kā arī daudzas pašmāju skaistumkopšanas vietnes, kas iesaka izmantot neapstrādātus, nepasterizētus olu baltumus vai dzeltenumus kā sejas maskas un matu / galvas ādas procedūras.

Iepriekš esmu izmēģinājis un ieteicis daudzas no šīm praksēm. Galu galā olas, olu membrānas un olu čaumalas tūkstošiem gadu tika izmantotas dažādiem medicīniskiem un kosmētiskiem mērķiem.

Bet es vairs neizmantoju nevienu neapstrādātas olas daļu dziedināšanai vai matu vai ādas kopšanai. Manās mājās ir tik daudz citu sastāvdaļu (alvejas lapa, auzu pārslas, olīveļļa, sidra etiķis, cepamā soda, zāļu tinktūras un salvijas), šķiet, ka nav vērts riskēt.

Vai pasterizētas olas darbotos tāpat kā jēlas olas medicīniskiem vai kosmētiskiem nolūkiem? Es nevaru atrast informāciju, kas apstiprinātu vai noliegtu, vai pasterizācijas process iznīcinātu aktīvos savienojumus, kas neapstrādātas olas padara noderīgas šiem mērķiem.

6 veidi, kā lietot olu čaumalas

Ja jūs ēdat olas, jums būs olu čaumalas. Es parasti iemetu raktuves ar pārējiem virtuves atgriezumiem, kas nonāk komposta kaudzē pie mana lielā dārza malas. Bet pēdējā laikā es esmu sākusi glabāt čaumalas visdažādākajām vajadzībām.

Daudzos gadījumos olu čaumalas sasmalcina pulverī. Vispirms sterilizējiet, nosedzot tukšos apvalkus ar ūdeni un vāriet piecas minūtes. Izņemiet tos no ūdens, atsevišķi uzlieciet uz cepumu lapas, lai nožūtu. Kad čaumalas ir pilnībā izžuvušas, sasmalciniet tās smalkajā pulverī blenderī un uzglabājiet slēgtā stikla traukā.

  1. Izvairieties no ziedēšanas beigām: Es plānoju katru manu tomātu transplantāciju un vasaras skvoša kalnus apstrādāt ar nelielu daudzumu maltas olu čaumalas pulvera, lai augsnē pievienotu kalciju, lai novērstuziedu gala puve, kas var būt īsts izaicinājums nepastāvīgu nokrišņu vasarās. Pārstādīšanas laikā vienkārši ievietojiet olu čaumalas cauruma apakšā.
  2. Palieliniet savu kalciju: Pulverveida olu čaumalas var kalpot par sagremojamu kalcija piedevu cilvēku un dzīvnieku pavadoņu uzturā. Viena tējkarote olu čaumalas pulvera veido apmēram 800 miligramus kalcija. Tas satur arī nelielu daudzumu citu svarīgu minerālu, kas atrodas čaulā. Jūs varat pievienot pulverveida olu čaumalas cepamajām precēm vai apkaisa tos zupās un kastrolis.
  3. Etiķa un salātu mērce ar bagātīgu kalcija saturu: Veco laiku kāpostu ražotāji dažreiz starp kāpostu slāņiem pievienoja sasmalcinātas vai pulverveida olu čaumalas, kur tās pakāpeniski izšķīdināja rūgstošā krauta maigajā skābajā vidē. Mūsdienās daži cilvēki olu čaumalas pulveri izšķīdina sidra etiķī un pievieno etiķi salātu mērcēm. Tas ir jāiepilina 6 nedēļas un pēc tam to dekantē.
  4. Barība vistām: Daži cilvēki olu čaumalas baro ar vistām, kurām ir nepieciešams bagātīgs kalcija daudzums, lai nodrošinātu gan savas vajadzības, gan jaunu olu čaumalu. Lai dētu olas, vistām tiešām vajag daudz kalcija. Austeru apvalks ir populārs papildinājums. Bet jūs varat arī pievienot maltu olu čaumalu un sajaukt olu čaumalu piedevu.
  5. Izmantojiet kaitēkļu novēršanai: Apkaisa olu čaumalas ap vietām, lai atturētu gliemežus un gliemežus, kas ļaus izvairīties no asām čaumalas malām, jo ​​tie ir mīksti. Es parasti apkaisa olu čaumalas pie pamatnes uz stādiem, lai kaitēkļi netiktu turēti.
  6. Augu sēklas olu čaumalās: Tas ir veco laiku triks. Dienās pirms jaukiem kūdras podiem, ko nodrošināja vietējā bērnudārzs, olu čaumala darbojās labi. Lūk, 1880. gada padoms: Paņemiet sagrieztus olu čaumalas uz pusēm, izveidojiet divas vai trīs mazas bedrītes katra apakšā, piepildiet ar izsijātu augsni, nogremdējiet smilšu kastē, sējiet sēklas un pārklājiet ar stiklu, protams, paturot tos labajā pusē gaisma. Laistiet tikai smiltis, jo tās caur caurumiem absorbēs pietiekami daudz. Pārstādot, nolaužiet čaumalas, atstājot zemes gabalu neskartu, bez sakņu sagraušanas vai traucējumiem.

Es nešaubos, ka tādi irDAUDZvairāk olu čaumalu izmantošanas - vismaz olām draudzīgs ducis! Jūsu idejas un domas ir laipni gaidītas zemāk.

“Dzīvošana dabiski” ir viss dabiski veselīgs dzīvesveids. Mārgareta Boilē ir apkopoti padomi par veselību, veidi, kā izvairīties no slimībām, dabiski līdzekļi, ķermenim un dvēselei noderīgs ēdiens, mājās gatavotu skaistumkopšanas līdzekļu receptes, idejas, kā padarīt jūsu māju par veselīgu un drošu patvērumu, kā arī jaunākās ziņas par veselību. Mūsu mērķis ir arī veicināt pašpietiekamību neatkarīgi no tā, vai tā ir dažu senu prasmju apgūšana vai informēšana par mūsdienīgiem uzlabojumiem, kas mums palīdz dzīvot labāk, veselīgāk.

Cik ilgi pārtika ilgst ...

Kā sasaldēt un žāvēt garšaugus

Pārtikas nekaitīgums vasarā

Kā žāvēt tomātus, papriku un ...

Spiediena konservēšana: ceļvedis iesācējiem ...

Kā padarīt dārzeņu krājumus no ...

Intriģējoši olu fakti un folklora

Izvairīšanās no saindēšanās ar pārtiku ...

Nosusiniet, jums tas patiks!

Kā sasaldēt Briseles kāpostus

Kā var tomātu mērci: recepte ...

Vistu audzēšana 101: kolekcionēšana, ...

Nemetiet olu čaumalas! Šeit ir pusducis olu čaumalu lietojumu ap māju un dārzu.