REDĪSU SĒKLU PĀKSTIS STĀDA REDĪSUS

Doreena G. Hovarda

Aizmirstiet tos kraukšķīgos, mīlīgos, sarkanos, rozā un baltos redīsus, kas atrodami uz garšvielu plāksnēm. Viņi ir bez garšas salīdzinājumā arŽurkas astes redīsu pākstis.

Pēc vēl pāris nedēļām es būšuredīsu stādīšanakas audzēti viņu pākstīm, nevis bumbuļiem.

Augi ražo bagātīgu lapotni, un pavasarī agri augsti ziedu kātiņi.

Kad lavandas ziedi apputeksnē, tie pārvēršas par kraukšķīgām pākstīm ar raksturīgu sinepju niansētu garšu visiem redīsu ģimenē.

Žurkas astes redīsu pākstis ir kraukšķīgas un pilnas aromāta.
Kredīts: Visas Doreena G. Hovarda fotogrāfijas

Redīsi (Raphanus caudatus) ir līdzīgi citiem redīsiem, jo tiem ir vajadzīgi vēsi laika apstākļi, lai iegūtu vislabāko garšu, un ļoti vēsā augsne (tiklīdz to var apstrādāt), lai iegūtu vislabāko augšanu. Bet temperatūras paaugstināšanās laikā redīsi redīsi labāk iztur siltumu nekā sakņu redīsi.

Žurkas astes pākstis sāk veidoties 40 līdz 50 dienu laikā, zemākas nogatavojas vispirms. Pirms asarības formas pākstis izvēlieties, kad tās ir maigas, pirms tās kļūst šķiedrainas. 4–12 collu garās pākstis ir viskraukšķīgākās un aromātiskākās, ja tās ir aptuveni zīmuļa biezas.

Pākšu krāsas svārstās no zaļas līdz zaļai ar lavandu plankumainai līdz violetai. Violetas ir pikantākās.

Cits pākšu redīss Minhene Bjēra (55 dienas) arī ražo lielu baltu rāceņu sakni, ja to stāda vasaras beigās. Kad augsne kļūst vēsāka, veidojas arī ziedu kātiņi un maigas pākstis. Redīsu saknes tradicionāli sagriež plānās šķēlītēs, iemērc sālī un pasniedz ar alu Vācijā.

Pilsoņu redīsi pilsoņu kara laikā tika stādīti lielākajā daļā dārzu, bet 1900. gadu sākumā no labvēlības izzuda. Sākotnēji no Java viņi migrēja uz šo valsti kopā ar imigrantiem un ātri savāca labvēlību dārzniekiem. Mantojuma entuziasti, ieskaitot mani, no jauna atklāja pākšu redīsus 1980. gados.

Pākstis ir kraukšķīgi papildinājumi pirmajiem pavasara salātiem un ātri augošam marinētu materiālu.Iepakots ar C vitamīnu, redīsi redīsi piedāvā arī daudz citu barības vielu ar zemu saturu ar augstu šķiedrvielu saturu.

Lūk, mana mīļākā redīsu pākšu marinētu gurķu recepte. Tos var pagatavot tikai astoņu stundu laikā.

2 tases pākšu
1 tējk. jūras sāls
diviTBS. rīsu vīna etiķis
Malti melnie pipari
Sezama sēklu eļļa

Ielieciet pākstis maisīšanas traukā un apkaisa ar sāli. Pārklājiet un atdzesējiet 30 minūtes. Iztukšojiet uzkrāto šķidrumu un noskalojiet, lai noņemtu sāli. Nosusiniet ar papīra dvieļiem un atgriezieties traukā. Pievieno rīsu vīna etiķi, domuzīmi vai divus maltu melno piparu un pāris pilienus sezama sēklu eļļas. Atdzesējiet vismaz 8 stundas.

Mūža dārzniece dalās ar nebeidzamajām mācībām, ko gadu gaitā ir iemācījusies no sava dārza, cerot padarīt jūsu dārzkopību tik daudz vieglāku! Lasiet līdzi, lai saņemtu padomu, fotogrāfijas un daudz ko citu.